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台灣人愛吃烤鴨，如今連中國北京的果木烤鴨，也漂洋過海來台，打造全台唯一的果木掛爐，由於使用龍眼木、果木來烤鴨，鴨肉多了一股果香，而且烤的時間更長，讓外皮酥香。

肥美油亮的的果木烤鴨，經過煙燻染上棗紅色，烤鴨香醇，多了一股龍眼木的甜，外皮有多脆，聽聲音就知道。

大刀一揮，片下皮帶肉，鮮甜湯汁不斷往下流，外皮焦脆，鴨肉鮮嫩。

民眾：「很好吃甜甜的很多汁，我很喜歡。」

主廚袁超英：「因為這邊用的是龍眼木，我們做烤鴨是用棗木最好，第一，棗木的果味的香氣，我們叫果香濃烈，密度大呢它燃燒比較充分。」

花了30萬打造的果木掛爐，燒到豔紅的龍眼木，把鴨的皮下脂肪燒化，外皮更酥。

還要翻轉燎烤，讓每吋鴨肉均勻熟成，只是一般烤鴨只花45分鐘，果木烤鴨卻要烤70分鐘。

主廚袁超英：「鴨的皮和肉之間，有一層很厚的皮下脂肪，就慢慢燉，燉完以後，一部分的油到皮裡頭皮就比較酥脆，一部分油到肉裡頭肉就比較嫩。」

包也有功夫，烤鴨不只搭大蔥、甜麵醬，還能配黃瓜條加砂糖，吃來更脆。藝人李連杰、舒淇都是座上賓，只是要價不斐，想嚐鮮，口袋要夠深。（民視新聞林嘉玫、胡希哲台北報導）

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